オーナーインタビュー | 【デザイン&ブランディング】名古屋、新潟のデザイン会社コムデザインラボ / 空間ブランディング・店舗デザイン

株式会社K&Co.
（日向へべす）

Hebesu brand company in Mie

一度食べたら忘れられない香りと酸味。
「へべす」は、宮崎県のごく限られた地域で
育まれてきた、知る人ぞ知る“幻の柑橘”です。

そんなへべすのおいしさに惚れ込んだ二人が
「この素晴らしさを、多くの人に届けたい」と
まだ誰にも知られていなかった果実を信じて
生産地から遠く離れた地で、ブランドを立ち上げました。

でも、その船出は決して順風満帆ではありませんでした。
マルシェで商品を並べても、誰も足を止めてくれない。
資金は尽き、夢も揺らぎ、経営の綱は切れかけました。

それでも「いいものは、ちゃんと伝えれば届く」。
そう信じ続けて5年。「日向へべす」は、
マルシェでも毎回完売するほどの人気ブランドに成長し
「BRAND MANAGEMENT AWARD 2024」大賞を受賞。

手のひらに乗るほどの小さな柑橘が
叶えてくれた大きな希望と、未来への道しるべ。
夫婦二人がへべすとともに歩んできたストーリーです。

2025.4.22

株式会社K＆Co.日向へべす編
インタビュー目次

話し手

株式会社K&Co.
（日向へべす）

川橋伸一郎・田香子夫妻

伸一郎さんは大阪、田香子さんは宮崎出身。田香子さんは2011年「日向のへべす大使第一号」、その後宮崎県の「みやざき大使」に任命。2019年に、へべすのブランド化と普及を目的とした「株式会社K&Co.」を設立。へべすを使用した商品の開発や販売を行う。2024年、へべすのプロジェクトが「BRAND MANAGEMENT AWARD 2024」大賞を受賞。
2025年7月に円頓寺商店街に店舗をオープン。

聞き手

コピーライター

後藤麻衣子

コピーライター／編集者。2015年に工業デザイナーの夫とデザイン事務所「株式会社COMULA」をスタート。2020年に俳句専用文具ブランド「句具」を立ち上げ、商品企画以外にも句会やアンソロジーの出版など、俳句の文化推進にも注力。受賞歴に「第15回北斗賞」佳作、「全国俳誌協会第4回新人賞」特別賞ほか。名古屋芸術大学非常勤講師、東海国立大学機構「Common Nexus」アンバサダー。

# 09-6

「実店舗」という信頼と、新たなスタートライン

これまで第5話までお話を伺ってきたオーナーインタビューですが、

今回は待望の実店舗「ハレのひむか」オープンを経ての続編です！

開店から1ヶ月が経ったところですが、今、改めて感じていることは。

まずはやっぱり、お店を持った！という、夢がひとつ叶った嬉しさですね。

やっと！というか、いよいよ！というか。
いつかはお店を…とずっと思っていたので、ようやく叶いました。

第5話のインタビューでも「日常に入り込めるような店を」とお話ししましたが、

まさにその言葉どおり、人の暮らしと食や、古きよき文化が交わる円頓寺商店街に店を構えることができて、本当にうれしく思います。

-----少し円頓寺商店街へ-----

本当に、素敵な商店街。

-----お店へ戻ってインタビューの続き-----

これまでマルシェとかに出店するときに、お客様や出店仲間から「お店はどこにあるんですか？」と聞かれても、「実店舗はないんです」としか答えられなかったんですが。

今は「円頓寺です！」と胸を張って言える、その強さというか、実感が大きいです。

「お店があるか、ないか」って、こんなにも信用や信頼に直結するんやなあ、というのは改めて感じました。

なんというか、「日向へべす」の存在感が、店舗の有無でまったく違って見えるんだな、と。

マルシェで、「お店はないんです」って言ったときに、
少し不安そうな顔をされるお客様もいたもんね。

そうそう。
だからお店ができたことで、いろんな「次の一歩」が目指せそう、という感じがします。

今の正直な気持ちとしては、そういう「自分たちの城だ！」という喜びと同時に、
「またゼロから育てていかなきゃいけない」という覚悟、その両方があります。

「またゼロから」というと？

これまでは、マルシェに出店したり、スーパーマーケット「旬楽膳」さんで決まった日に出店したりと、「限られた時間に人が集まる場所で一気に売る」というスタイルに慣れていたんです。

だからこそ、常にお店を開けてお客様を「待つ」というスタイルは、わかっていたつもりでしたが、想像以上にまったく違うものなんやな、と実感しています。

マルシェとは、売れ行きのスピード感が全然違う。

そう。たとえば「旬楽膳」さんでは、これまで築いてきた信頼関係があるからこそ、出店の日は「へべすさんが来てる日だ！」と、お客様が集まってくださったんです。

マルシェもそう。イベントの日ってそもそも「何か買って帰りたいな」というマインドやし、お財布事情も普段とは違うし。

確かに。

例えるなら、大阪で賞レースを総ナメにした芸人さんが、「東京でもすぐ人気が出るだろう」と意気揚々と上京したものの、どこにも呼んでもらえない現実に直面するような…。そんな感覚に近いです（笑）。

もう一度ここで、へべすのことを1から知ってもらわなきゃいけないし、

わざわざこの円頓寺商店街のお店まで、「足を運んでもらう理由」が必要なんですよね。

もちろんそれは、店を出す前から分かっていたことではあるんで、
今は「その覚悟を新たにしている」という感じです。

そう。自分たちの城ができた喜びと、
本当に“原点の原点”からのスタートなんだ！という実感、その両方を感じてます。

これまではフェスみたいなもので、お目当ての人も、ついでに立ち寄った人もたくさんいてくれた。

けどここからは「ワンマンライブ」。さあ、どれだけのお客様が来てくれるか…？という。

でも、逆に、フェスではできなかったことも、ワンマンならできる。俄然、気合いが入りますね。

なるほど、確かにそうですね。
私のような客の立場からすると「いつでもへべすやお寿司が買える場所ができた！」と、とにかく嬉しいだけですが、経営側からすると、難しさもありますよね。

ちなみに、これまでの出店とは販売戦略や商品展開も変わってきますか。

そうですね。マルシェでは「黄金へべす鯖寿司」などの単品がメインでしたが、

まずはへべすのおいしさを知ってもらうためのバラエティー販売も始めました。

価格帯を抑えたお試しセットみたいな。「気まぐれ3種のへべす巻き」とか。

お豆腐とか、つくりたてのだし巻きとか、お店だからこそ出せるものもたくさんあるしね。

今までのやり方や概念はいったん脇に置いて、まずはここでゼロからスタートして、

「お店としての」信頼を新たに築いていくことが、まずは今の使命やと思っています。

やっぱり「名古屋に拠点がある」というのは、絶対に大きな信頼につながるはずだし、
へべすのポテンシャルの高さは私たちが一番わかってるから。

そう。僕らも焦らず、少しずつ育てていかなきゃいけないんやな、と思ってます。
円頓寺商店街は何百年も続いてきた場所だしね。

これまで、コツコツブランディングをしてきたことで、「いいものは、ちゃんと売れる」を叶えてきたと思っているので。

ここからもまたコツコツと、「いいものは売れる」を信じて信頼を積み重ねていきたいです。

お店を始めてから、新しく生まれたメニューについても改めて教えてください。

はい。お豆腐や茶碗蒸しもそうですし、名古屋らしく「日向へべすの鰻寿司」も始めました。

実はグランドオープンしてすぐ、円頓寺商店街の七夕祭があったんです。

そのときに、へべす果汁を炭酸で割った「へべすスカッシュ」を出して、たくさんのお客様に楽しんでいただきました。

よかったら後藤さんも、スタッフの皆さんもぜひ飲んでみてください！

-----みんなでへべすスカッシュをいただく-----

わあ、おいしい！　以前お寿司をいただいた時にも思ったんですが、
へべすの酸味って本当に上品ですね。ただ酸っぱいだけじゃないというか…。

そうなんですよ。うちはシロップを結構濃いめに入れるので、しっかりへべすのおいしさを感じてもらえると思います。

口に含んだ瞬間に、爽やかな香りがふわっと広がって、それがすごく心地よくて。
レモンやゆずとも違う、酸味にまろやかさと奥行きがあります。

喜んでもらえてよかったです。
このスカッシュ、昔はマルシェでも出してたんですが、最近はあまり出してなくて。

でもやっぱり、まずはへべすを知っていただくきっかけになればいいなと思って、お店では再開することにしました。

改めて、今度は「お店作り」に挑戦されるわけですが、これはまた別の難しさがありますよね。

例えばパン屋さんやケーキ屋さんが近所にできたら、
「とりあえず一回行ってみようかな」ってなりますよね。

わかります。新しくできたら、とりあえず一度は覗いてみたくなる。

そうなんですよね。
行ってみて「好みかどうか」をジャッジする人も多いと思います。

でも、うちの場合は「へべす？…何それ？」から始まるので、ケーキ屋さんみたいに「とりあえず行ってみよう」とはなりにくいんです。

口コミで「良さそうだよ」って広がって、ようやく足を運んでいただけることが多い。

お寿司って「特別な日の食べ物」というイメージもあるので、なおさらハードルが高いのかもしれません。

さらにうちは飲食店でもなくて、テイクアウトのお寿司屋さん？かと思いきや、
「え？へべすの店？なにそれ？」ってなるから、余計にわかりにくいんですよね。

最初は「へべすの店」と言われても、普通の人はどんな店なのかイメージしづらい。
なにが食べられるのかも不透明。

だから、まずは「うちのお店はこういうところ」と知ってもらうことが大切だと感じています。

ただ、それは一度知って、慣れてしまえば、「誰かを招くときには鯖寿司にしよう」とか、
自分たちのライフスタイルにうまく取り入れていただけるようになるとも信じています。

ありがたいことに、うちはリピートしてくださる方がとても多くて。
それこそがへべすの力だと思っています。

そう。へべすのポテンシャルというか、おいしさには自信があるので。

そうやって「ライフスタイルに入り込めた」ときに、お店を構えた強みが生きてくるんよね、きっと。