パティスリー しあわせのえき
Pâtisserie in Sakurai Anjo
話し手
パティスリーしあわせのえき
小島 悠・峰子 夫妻
安城市出身・在住。専門学校を卒業後、神奈川県の「湘南ガトーアベニュー 葦」に入社。全国各地の名店で修行し、27歳で渡仏。ル・コルトンブルーパリ校を首席で卒業後、フォション、ホテルクリヨン、アルザスの老舗で腕を磨く。2009年、フランス「アルパジョンコンクール」優勝。
聞き手
ライター
後藤 麻衣子
名古屋・岐阜で活動するフリーライター。情報誌の編集などを7年経験したのち、27歳でフリーに。インタビューをしている時と、おいしいものを食べている時に、この上ない幸せを感じる。よく言われる言葉は「おいしそうに食べるね」。食と旅をこよなく愛する31歳。趣味は、俳句とギター。
#01-2
きっかけは、SNSでの勘違い?不思議な出会い秘話
「店を出すなら安城」というのは決めていたんですか。
はい。安城で店を構えたいというのは、わりと早い段階から決めていました。
やっぱり生まれ育ったところだし、この街が好きですしね。田舎ですけど。
やっぱり生まれ育ったところだし、この街が好きですしね。田舎ですけど。
いいところですよね。
オープンを決めてからは、どう動かれたんですか。
オープンを決めてからは、どう動かれたんですか。
「どんな店にしよう」「こんな店にしたい」っていうイメージは、
フランスにいた時になんとなく固めていたので、
じゃあ「どこにお願いすればいいのかな」が次の課題でした。
デザイナーの知り合いなんて、ひとりもいなかったので、
飲食店の設計をしている会社を片っ端からホームページで検索して、
いくつか見ていました。
好きなテイストを探すために、ケーキ屋の設計をやったことがある会社を検索して、
「いいな」と思うところはチェックして、またほかを見て…の繰り返し。
何十社くらい見たんですかね、もう頭の中がこんがらがっていて、
どの会社がどの物件をつくったのか、ごちゃまぜだったのかもしれません。
フランスにいた時になんとなく固めていたので、
じゃあ「どこにお願いすればいいのかな」が次の課題でした。
デザイナーの知り合いなんて、ひとりもいなかったので、
飲食店の設計をしている会社を片っ端からホームページで検索して、
いくつか見ていました。
好きなテイストを探すために、ケーキ屋の設計をやったことがある会社を検索して、
「いいな」と思うところはチェックして、またほかを見て…の繰り返し。
何十社くらい見たんですかね、もう頭の中がこんがらがっていて、
どの会社がどの物件をつくったのか、ごちゃまぜだったのかもしれません。
そんなにたくさん!
じゃあ、コムデザインラボを知ったのはホームページで?
じゃあ、コムデザインラボを知ったのはホームページで?
それがまた、おもしろい出会いなんですよ。
いろんな会社のホームページで過去実績を見てたら、
いい感じのケーキ屋を発見して。
僕、その頃Twitterを始めたばっかりで、
「このデザイナーさん、Twitterやってないかな」って思ってふと検索したら
高木さんの名前が出てきて。
「あ、この人だ」と思って、
「安城で店やろうと思ってるんです~」と軽いノリでメッセージを送ったんです。
そしたら、深夜なのにビックリする速さで返信が来て。
「この人すごっ!」って思ったのが、ネット上での第一印象。
いろんな会社のホームページで過去実績を見てたら、
いい感じのケーキ屋を発見して。
僕、その頃Twitterを始めたばっかりで、
「このデザイナーさん、Twitterやってないかな」って思ってふと検索したら
高木さんの名前が出てきて。
「あ、この人だ」と思って、
「安城で店やろうと思ってるんです~」と軽いノリでメッセージを送ったんです。
そしたら、深夜なのにビックリする速さで返信が来て。
「この人すごっ!」って思ったのが、ネット上での第一印象。
あれ?ちょっと待ってください。
私、コムデザインラボの初のケーキ屋さん物件が、
「しあわせのえき」さんだと聞いてますが…。
私、コムデザインラボの初のケーキ屋さん物件が、
「しあわせのえき」さんだと聞いてますが…。
そうそう、そうなんですよ。
この話には続きがあって。
そのままTwitterで何回かやり取りして、さんざん話したところで、
「ホームページのあのケーキ屋の物件見ました、いい感じですね~」
なんてメッセージを入れたら、
「え?それ僕じゃありません」って返ってきて(笑)。
この話には続きがあって。
そのままTwitterで何回かやり取りして、さんざん話したところで、
「ホームページのあのケーキ屋の物件見ました、いい感じですね~」
なんてメッセージを入れたら、
「え?それ僕じゃありません」って返ってきて(笑)。
えっ?
夜な夜ないろんな会社のホームページや実績を見てたので、
きっとわかんなくなってたんでしょうね。
でも、いろいろ見た中でもコムさんのホームページは一番好きで、
僕の中でとても印象に残っていて。
だから高木さんにメッセージを送っちゃったのかも。
きっとわかんなくなってたんでしょうね。
でも、いろいろ見た中でもコムさんのホームページは一番好きで、
僕の中でとても印象に残っていて。
だから高木さんにメッセージを送っちゃったのかも。
勘違いからの出会いだったんですね。
そう。でも、そこに至るまでいろいろ話をしていたので、
「せっかくだから一度お話だけでも…」ってことになったんです。
軽いノリでTwitterからメッセージを送ったにもかかわらず、
親身になって相談に乗ってくれる高木さんの、その姿勢にも好感を持ちました。
「せっかくだから一度お話だけでも…」ってことになったんです。
軽いノリでTwitterからメッセージを送ったにもかかわらず、
親身になって相談に乗ってくれる高木さんの、その姿勢にも好感を持ちました。
「しあわせのえき」さんが、
コムデザインラボにとって初のケーキ屋案件でしたよね。
コムデザインラボにとって初のケーキ屋案件でしたよね。
はい。
ケーキ屋の実績がない会社でしたけど、
そこに不安みたいなものはなかったんですか?
そこに不安みたいなものはなかったんですか?
なかったですね(キッパリ)。
そのあと、実際に高木さんにお会いして、話をしているうちに
「あ、この人だな」って自分の中で腑に落ちたっていうのもありました。
フィーリングが合うというか、信頼できる人だなって思いましたし、
熱意を持って向き合ってくれているのが伝わってきて。
そのあと、実際に高木さんにお会いして、話をしているうちに
「あ、この人だな」って自分の中で腑に落ちたっていうのもありました。
フィーリングが合うというか、信頼できる人だなって思いましたし、
熱意を持って向き合ってくれているのが伝わってきて。
なるほど。
デザイナー探しをするときは、本当に手探りだったので、
「ケーキ屋をつくったことがある会社」を見て探してましたが、
実は、自分が開業する身だったので、
同じように「これから開業して事業を大きくしていきたい」人と、
一緒に階段をのぼっていけるような、
そんな関係で店づくりをしたいなという気持ちもありました。
そういった面でも、高木さんがぴったりでしたね。
あと「ケーキ屋の設計に慣れてる人」にはお願いしたくなかったというのもありました。
「ケーキ屋をつくったことがある会社」を見て探してましたが、
実は、自分が開業する身だったので、
同じように「これから開業して事業を大きくしていきたい」人と、
一緒に階段をのぼっていけるような、
そんな関係で店づくりをしたいなという気持ちもありました。
そういった面でも、高木さんがぴったりでしたね。
あと「ケーキ屋の設計に慣れてる人」にはお願いしたくなかったというのもありました。
それはなぜですか?
ケーキ屋って、だいたい似たようなつくりなんですよ。
それはケーキを売るための戦略のひとつではあるんですが。
だから、ケーキ屋の設計に慣れてる人は、どうしてもそれがベースになると思うんです。
戦略的になりすぎるというか…。
それよりも、自分らしい店にしたいと思っていたので、
ほかとはちょっと違った雰囲気だといいな、という思いもありました。
だから、「ケーキ屋をデザインしたことがない人だといいな~」というのも本音。
勘違いからの出会いでしたが、
高木さんが正直に「僕、ケーキ屋さんつくったことないんです」って言ってくれた時は、
僕としては「やった! 見つけた!」っていう気持ちが大きかったです。
それはケーキを売るための戦略のひとつではあるんですが。
だから、ケーキ屋の設計に慣れてる人は、どうしてもそれがベースになると思うんです。
戦略的になりすぎるというか…。
それよりも、自分らしい店にしたいと思っていたので、
ほかとはちょっと違った雰囲気だといいな、という思いもありました。
だから、「ケーキ屋をデザインしたことがない人だといいな~」というのも本音。
勘違いからの出会いでしたが、
高木さんが正直に「僕、ケーキ屋さんつくったことないんです」って言ってくれた時は、
僕としては「やった! 見つけた!」っていう気持ちが大きかったです。
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